都说顺德人对“吃”既能像街边巷尾的小食般随性,也能像八珍玉馔精雕细琢
第一站:双皮奶
在坊间有一说“没有吃过双皮奶,就等于没有来过顺德”,双皮奶的口感却让人一试难忘。
双皮奶一端上来,整碗双皮奶都在荡漾,一口甘香一口细滑。
第二站:烧鹅
基本上吃顺德美食都会点上烧鹅。为了保持鹅的完美温度,不会把所有的鹅都挂在外面,每次都拿两三只出来,而这两三只鹅会在几分钟之内卖光,想吃要早!
肉很紧实但是并不干,因为皮下的汁水一咬下去就充斥了整个口腔。酒味很明显,稳妥地压住了鹅的腥味~
第三站:意式炸鲜鱿鱼
意式炸鲜鱿鱼是意大利一种常见美食,外层口感酥脆,内里肉质爽嫩,让人食过返寻味。
第四站:椰子冻
椰子冻做法是水牛奶加入椰子中隔水炖,浓郁的奶味与椰子味相互融合,入口即化,在别的地方很难吃得到。
第五站:均安蒸猪
均安蒸猪 也是顺德必吃的名菜。曾经上过《舌尖上的中国》的菜色,制作过程不简单,需要时间和精力去制作,腌制猪肉再加上蒸的时间,至少得小半天。
做好的均安蒸猪有独特的猪肉香气,看起来肥腻其实超爽口,趁热搭配特制酱汁吃,毫无油腻感。
第六站:陈村粉
顺德的 陈村粉 粉皮会爽口,搭配的蘸料也不一样。
第七站:野鸡卷
顺德素有“厨出凤城”的美誉,没有鸡肉的“野鸡卷”则是当地的传统名点。以肥膘片制成,特点是甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒宜茶。上世纪二十年代由大良宜春园酒家董程师傅创制。名目与清代袁枚《随园食谱》所载的野鸡卷相同,而用料、制作相异。
第八站:伦教糕
顺德伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点。如果你喜欢吃早茶肯定对它不陌生。是岭南经典的特色糕点之一,因为始创于广东顺德伦敦镇,故命名为伦敦糕。
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