众所周知，五千年文化看山西，山西地处黄河中游，是世界上农业文化的起源地之一，也是中国面食文化发祥地，有着“世界面食在中国，中国面食在山西”的美誉，太原又被誉为“面食之都”，面食的品种有几百种之多，今天就来一波太原当地的特色面食推荐哦~
1、 打卤面
打卤面是老太原人最爱吃的面食，也是一日三餐最受欢迎的主食，在太原的大街小巷，随处可见各种打卤面的小馆子。太原打卤面内容非常丰富，尤其是这个卤，里面有木耳，黄花菜，豆腐干，金针菇，香菇，海带，鸡蛋，葱姜蒜等食材，店主盛面也是一半卤一半面，上面再滴上几滴山西正宗老陈醋，回味无穷。老太原人评判一碗打卤面是否正宗：“一碗面吃到尽头，汤汁不澥，也无剩余，方为正宗”。
2、剔尖面
剔尖面是太原人本地每家面馆必备面食。剔尖面是用筷子拨出的面条，面条两头尖，呈鱼肚形。剔尖面筋软爽口，易于消化，配上荤素打卤，吃起来又香又滑，十分可口。常见的卤分为鸡蛋西红柿的浇头，以及瘦猪肉浇头，无论是炎炎夏日，还是寒冷的冬天，剔尖面有着滋补润燥，养胃的功效！
3、铁锅豆角焖面
焖面这道北方美食起源于山西，也是太原人家常主食，焖面的核心技术就是一个焖，焖面不是煮面，要靠少量的汤汁，蒸发的水汽把面焖熟，氤氲着豆角, 西红柿，土豆，新葱，嫩姜的气息，再焖进“晋湖”酱油的香气，菜香融进面香，面香化入菜香，临出锅散入些蒜末，以及山西陈醋，简直口水不能自己，对了别忘了正宗的焖面，一要有豆角，二要铁锅盛放才够地道哦。
4、头脑
据说头脑是太原明末清初著名的文人，医学家，书法家傅山先生，为了给母亲调养身体所创，也叫“八珍汤”，里面有黄芪，煨面，莲菜，羊肉，长山药，黄酒，酒糟，羊尾油配置而成，外加腌韭菜做引子。在吃头脑的时候，羊肉烧麦和黄酒可是标配，所有的食材都是滋养温补，活血健胃。
5、羊汤
太原大街小巷都有羊汤馆，而且是太原人一年四季的早餐必备，很多羊汤馆都有一口大大的羊汤锅，将羊油，盐，大葱，辣椒等辅料放入大锅中，彻底烧开后，可以看到色泽金黄的羊汤，取粉条和切片的羊杂放入碗中，用熬制好的羊汤烫羊杂和粉条数次，再加入鲜美的羊汤，配以葱花，香菜，一碗肉质鲜美，汤味醇香的羊杂割就完美呈现
6、丸子汤
太原的丸子汤，是独具山西人口味的好味道，一般都以牛或者猪骨头汤为主，牛肉要选用偏瘦的里脊肉，切碎后加入葱姜蒜和淀粉用力揉搓，让淀粉和肉完全融合在一起，这样炸出来的丸子才够筋道。外表焦脆，里面细嫩，入口咬开后，鲜甜的肉汁溢满口腔，真是别无二致的绝妙口感。
7、灌肠
由粗粮荞面做成的小吃，将荞面调成糊状抹在浅口碗里，上锅慢蒸，色灰如瓷，利爽滑口，韧而不裂，卤汁味道尤其独特，蒸熟后晾凉切成条状，扮上调料，这味道毫不逊色灌制动物肠。灌肠可以冷吃也可以热炒，尤其是豆芽炒灌肠小吃摊必备，风靡小吃摊。
8、沾串串
在太原的大街小巷，沾串串小摊风靡太原街头，各色新鲜的菜品煮熟以后，在别具风味的酱汁桶里涮一涮，一串一串根本停不下来。沾串的灵魂是它的蘸料，从最开始的醋辣，醋甜，孜然辣逐步发展到今天的几十多种蘸料。沾一下能挂起浓浓的汤汁，一人手拿一把，每个人尝试着寻找搭配着自己的口味。
9、陈醋冰淇淋
太原本地人的哈根达斯，雪山冷饮始建于1986年，已经有30多年的历史，橘红色的球状冰淇淋精致的摆在小盘子里，沙棘果在冰淇淋中若隐若现，那鲜艳纯净的颜色，足以让你食欲大增。用小勺轻轻地挖一勺冰淇淋，再裹一两颗沙棘果送进嘴里，抿着嘴让它在口腔里慢慢融化，酸酸的，甜甜的，凉凉的，再轻咬一口剩在嘴里的沙棘，一股浓郁的酸甜果汁味混合者冰凉的口感，那滋味，真带劲儿！
10、什锦铜火锅
太原本地人每逢过年，以及重大节日一家老小喜欢聚在一起，桌上总少不了来一顿什锦铜火锅。陈年的老铜锅，翻滚的热气，沸腾的汤汁，丰富的菜品，白菜铺满锅底，码一层烧好的土豆，将金针菇，木耳，海带，丸子，豆腐，粉条一一放入，最后铺上一层红白有致的烧肉，就这样在时间的熏陶里，酿成一锅美味。随着热气沸腾，丸子入味滑口，粉条豆腐晶莹软嫩，浸满汤汁，咬一口，唇齿留香，回味无穷。
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